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早餐的热能分配占全天总量的20-25%。早餐对于保持人一天的精力来说，非常重要。但我们每天都吃的早餐是最科学的吗，它能否保证足够的能量供应？调查显示我们的早餐习惯不容乐观。
很多人省略了早餐，不吃早餐的害处很多
1）容易造成低血糖
人体所需要的能量主要来自于糖。早晨起床后，胃处于空虚状态，此时血糖水平也降到了进食水平。开始活动后，血糖水平会继续下降。这时如果还不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒、反应迟钝。
2）易得胃病
在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸没有食品去中和，就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，久而久之则可能引起胃炎、溃疡病。
3）易造成营养缺乏
早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有重要的地位，早餐摄入的营养不足很难在其他餐次中得到补充，不吃早餐或早餐质量不好是引起全天的能量和营养素摄入不足的主要原因之一，严重时还会造成营养缺乏症如营养不良、缺铁性贫血等。不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖原和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干躁、起皱和贫血等，加速人体的衰老。
4）易产生胆结石
由于空腹时体内胆固醇的饱和度较高，不吃早餐还容易产生胆结石。
5）易变胖
调查显示，有的人喜欢吃高热量的早餐，午餐和晚餐则为低热量食物；而有的人早餐只是简单凑合，午餐和晚餐却相当丰盛、热量高。这两种人一天摄入的热量虽然相同，但脂肪氧化的情况却不同。早餐吃高热量食品的人，再配合低热量的午、晚餐，脂肪不容易囤积。而早餐不吃或吃得太简单的人，根本无法提供足够的热量和营养，等到午、晚餐的时间，脂肪消耗的能力变差，而又吃进高热量的食物，结果是吃进的热量比消耗的热量多，当然易变胖。
很多人为了节约时间，来不及将食物加热。吃冷的早餐也是有害的
这是因为，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。清晨，肌肉、神经及血管都还呈收缩状态，如果这时再吃冰冷的食物，会使体内各个系统更加挛缩、血流不顺。它的危害可能短时间内还看不出来，但时间一长，胃肠的消化吸收功能就会受到影响。冷的早餐还会影响身体对食物中营养的吸收，导致胀气、便稀、皮肤越来越差、时常感冒等症状，让人的抵抗力下降。
正确的早餐食用方法应包括四种类别的食物，它们是：
1）以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食品，如面包、馒头等；
2）以供应蛋白质为主的，主要是与肉类、禽蛋类食品；
3）以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜雨水果；
4）奶类与奶制品、豆制品。
如果具有其中三种类别的食物，就算作是合格的早餐。如果只具备一种或两种类别的食物，则这顿早餐的质量是差的。需注意，早餐中的水果量不宜大。