风味特点:形似小鸡,酥松香甜。 制作要点:1造型准确。2开酥层次要均匀。 〖λ肿龇ǎ? 1.200克面粉与
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风味特点,酥松香甜。
制作要点:1造型准确。2开酥层次要均匀。
小鸡酥做法:
1.200克面粉与100克大油和成干油酥。300克面粉与50克大油、130克水和成水油面。用小包酥方法制成约35克的剂子,将剂按扁,包上10克豆沙馅。
2.封口后捏成小鸡形状,取2粒黑芝麻蘸上蛋清后粘于眼部,在“小鸡”身上刷蛋液,置烤盘上。
3.烤炉温度180-200℃,将“小鸡”生坯烤熟即可。
调料1个,黑芝麻1克,水130克
用料500克,大油150克,豆沙馅300克, 相关资讯: