蛋白类食品的添加方法

2015年03月26日

婴儿逐渐长大，蛋白质食品如鱼、肉类(瘦猪肉、牛肉、猪肝)需及时补充，以逐渐替代

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婴儿逐渐长大，蛋白质食品如鱼、肉类(瘦猪肉、牛肉、猪肝)需及时补充，以逐渐替代乳类食品，为婴儿断奶作好准备。鱼肉细嫩，可较早食用，根据我院实践，婴儿自1个半月始即可食用鱼肉，肉泥需从8~10个月开始较为适宜。初食时量应少些，每天10克，以后逐渐增多到每天50克。在鱼、肉类不易得到的地区，可以用豆腐间隔应用，亦从少量开始到每天25~50克左右。至于烹调的方法，应根据不同年龄分别制备。小于2岁的婴儿所用食品应切碎煮酥烧烂，不能用油煎炸。大于3岁的儿童，可逐渐应用炒及油炸的烧法，切法上也可逐渐从碎末、小丝、薄片到大块等。

在托儿所中生活的婴儿，从开始吃粥的6个月龄始即可开始吃各类蛋白质食品，如鱼、肉、鸡鸭、肝脏等，孩子们也适应得较好。这是因为在他们未吃以前，已经历了一段时间的试吃阶段，且食量较少。所以开始添加任何新食品时，必须掌握从少量开始到逐渐增多的原则，这样虽开始时间较早，也能适应得较好。